GASTRONOMIA
CARAGUATATUBA |
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- 1
peixe de mais ou menos 1 kg (cavala,
tainha, badejo, robalo);
- 3 tomates;
- 1 cebola grande em rodelas;
- 2 colheres de sopa de óleo
de soja ou azeite;
- 2 dentes de alho espremidos;
- 1 xícara de chá
de coentro batido;
- 1 xícara de chá
de salsinha batida;
- algumas folhas de alfavaca;
- 2 pimentas malaguetas esmagadas
ou do reino;
- sal a gosto;
- 4 bananas d’água
nanicas verdes e cortadas de comprido,
ao meio. |
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Pegue o peixe já limpo e
corte em postas.
- Adicione algumas gotas de limão,
o alho espremido, sal e pimenta
do reino.
- Deixe tomar gosto por 20 minutos.
Numa panela de barro, deite o óleo
e aqueça a panela.
- Coloque em camadas as postas de
peixe, os temperos e os pedaços
de banana.
- Coloque água suficiente
para cobrir tudo, cozinhando porém,
sem deixar o peixe e a banana quebrarem.
- Retire um pouco do caldo, junte
farinha de mandioca e urucum em
pó para dar uma cor.
- Corrija os temperos adicionando
mais pimenta no pirão, se
necessário.
- Sirva com arroz branco. |
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